San Pedro Atocpan

Mole almendrado un platillo que transformó la vida de un pueblo.

Hace 70 años, la vida de San Pedro Atocpan era similar a la de cualquier comunidad rural del país dedicada a la agricultura, en este caso, el cultivo del maíz, fríjol y haba, así como la extracción de leña de ocote de los bosques aledaños.

En aquel entonces en San Pedro Atocpan había únicamente cuatro personas que por costumbre preparaban el mole una por cada barrio, ( Panchimalco, Ocotitla, Nuztla, Tula) para los festejos del pueblo. Estas personas eran señoras distinguidas por los mayordomos y organizadores de las principales festividades de la localidad.    

Fue en los años 40, cuando una familia de la localidad tuvo la iniciativa de hacer el largo recorrido a la Ciudad de México, para llevar a vender este Producto al mercado de la Merced, ¡dos kilos! Fue la cantidad de aquella primera producción comercial.
Poco después la modernidad llegaría a San Pedro Atocpan, con la pavimentación del camino principal de acceso (la carretera panorámica xochimilco-oaxtepec) y la introducción de la energía eléctrica.
Ello permitió que, en 1947, se instalara el primer molino de chile y moles, labor que hasta entonces se realizaban manualmente en el tradicional metate.
Fue por estos años que se dieron los primeros pasos para transformar la producción local del mole (que se elaboraba casi exclusivamente para consumo propio) en una actividad económica que supone hoy en día el 60% de la producción total del mole a nivel nacional. Así el 89% del mole que consumen los más de 20 millones de capitalinos proviene de nuestro pueblo.